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炝锅鳅鱼的做法

2018-11-02 17:03:27
炝锅鳅鱼的做法 香辣 菜品口味炝主要工艺 食材明细 泥鳅500克辣椒(红、尖、干)25克盐3克花椒2克紫苏叶4克姜14克葱白25克料酒40克生抽8克鸡精3克香油4克淀粉(玉米)5克植物油70克 炝锅鳅鱼的做法详细步骤1. 将活鳅鱼(泥鳅)放入盆内加清水养两天,捞出后宰杀,加料酒、盐,剁去头不用;2. 干辣椒切段;3. 紫苏叶切末;4. 姜切丝,葱白切段;5. 碗内放高汤、料酒、生抽、鸡精、湿淀粉、盐兑成味汁;6. 锅内加植物油烧至七成热,放入鳅鱼炸熟捞出;7. 待油重新升至七成热时放入鳅鱼并炸成金黄色,捞出;8. 锅内加植物油烧热,放入干辣椒、花椒爆香,捞出在菜墩上铡成末;9. 锅内加植物油烧至五成热,放入姜丝、葱白段、紫苏叶末炒香,加入鳅鱼,烹入味汁推匀,下香油,撒红椒和花椒起锅装盘即成。炝锅鳅鱼的做法小贴士食物相克:泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。炝锅鳅鱼的营养分析学生假期出国游学悄然火热家长不惜重金
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